7 рецептов Лучших и Стабильных СМЕТАННЫХ КРЕМОВ💭💥❗
+ 3 дополнительных крема😇
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⠀
Эта замечательная видео подборка из 7 рецептов сметанных кремов: они стабильные, густые, ну и конечно же вкусные кремы + 3 дополнительных сметанных крема😻 Такая подборка должна быть у каждой хозяйке, чтобы в нужный момент воспользоваться одним из вариантов крема📌
Первые 7 кремов идеально подойдут для прослойки не только многослойных тортов, но и бисквитных. Это значит, что торт можно собирать без кольца, наносить не тонкий слой крема, который со временем впитается в корж, а приличный солидный слой. Из этих кремов можно формировать бортики для начинок, и не бояться, что коржи выдавят крем или торт поплывёт. Можно формировать шапочки для капкейков. Они будут хорошо держать рельеф и не будут растекаться.
В дополнении, чтобы показать Вам полную линейку сметанных кремов, покажу ещё 3 крема, менее стабильные, но для многослойных тортов их плотность подходит в самый раз..
С такой подборкой Вы точно сможете разнообразить внутренний мир своих тортов.
⚠Но прошу учитывать, что стабильность кремов напрямую зависит от качества сметаны.
Обычно для:
- бисквитных тортов
- формирования бортиков
- шапочек для капкейков
понадобится:
✅отвешенная сметана 25%
✅сметана 30% без отвешивания
Для:
- многослойных тортов (медовик, молочная девочка, спартак)
понадобится:
✅отвешенная сметана 20%
✅сметана 25% без отвешивания
⚠Всё зависит от качества, плотности, густоты выбранной сметаны
РЕЦЕПТЫ СМЕТАННЫХ КРЕМОВ:
1. Сметанно-сливочный крем:
✅сметана – 300 г
✅сливки 33% - 150 г
✅сахарная пудра – 60 г
2. Сметанно-творожный крем:
✅сметана – 300 г
✅творог – 150 г (желательно 9%-ый)
✅сахарная пудра – 80 г
✅ваниль
3. Сметанно-шоколадный крем:
✅сметана – 300 г
✅шоколад – 1 плитка
✅сахарная пудра - по вкусу
4. Классический сметанный крем:
✅сметана – 300 г
✅сахарная пудра – 50 г
5. Сметанный крем с какао:
✅сметана – 300 г
✅какао – 20 г
✅сахарная пудра – 50 г
6. Сметанный крем с маслом: ингредиенты комнатной температуры
✅сметана – 300 г
✅сливочное масло 82% - 150 г
✅сахарная пудра – 80 г
✅ваниль
7. Крем-брюле:
✅сметана – 300 г
✅варёное сгущённое молоко – 150 г
8. Сметанный крем со сгущённым молоком №1:
✅сметана – 300 г
✅сгущённое молоко – 80 г
9. Сметанный крем со сгущённым молоком №2:
✅сметана – 300 г
✅сгущённое молоко – 90 г
✅лимонный сок – 1/3 лимона (пробуйте на вкус)
10. Сметанный мусс:
Расчёт желатина делаем по количеству сметаны, даже если в креме присутствуют другие ингредиенты, считаем только по сметане:
На 500 г жидкой сметаны – 10 г желатина + 60 г воды/молока/сливок
В кремы вы можете:
- добавлять ваниль или ароматизаторы в любой крем
- уменьшать или увеличивать количество подсластителя на свой вкус
❗Сметану отвешиваю в марле, сложенной в 6-8 слоёв, в холодильнике, примерно 4-6 часов или оставляю на ночь.
Приятного вам творчества и аппетита!
Готовила Sweet and Joy
Радуйте себя, своих родных и близких!
⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!